El chef británico Richard Hart, fundador de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México, ofreció una disculpa pública luego de que comentarios suyos sobre el pan mexicano generaran una fuerte reacción en redes sociales.
La controversia surgió a raíz de una entrevista realizada en abril de 2024, en la que Hart habló sobre el trigo, los hábitos de consumo y lo que él percibe como la cultura panadera en México. Durante la charla, señaló que gran parte de la población consume principalmente pan dulce y que el taco suele fungir como equivalente al sándwich, además de emitir opiniones que fueron interpretadas como despectivas hacia algunos panes tradicionales.
Aunque no mencionó directamente al bolillo ni a la telera, sus expresiones sobre la supuesta falta de una cultura del pan y el uso de pan blanco industrial en ciertas preparaciones provocaron molestia entre usuarios, quienes consideraron sus palabras una crítica a productos profundamente arraigados en la vida cotidiana mexicana.
Ante la ola de reacciones, Hart compartió un mensaje en sus redes sociales en el que reconoció su error y ofreció una disculpa al público mexicano. Aseguró que sus declaraciones no reflejan el respeto que siente por el país ni por su gastronomía, y admitió que se expresó de manera equivocada.
El chef, quien recientemente inauguró su negocio en la colonia Roma, enfrenta ahora el desafío de recomponer su relación con los comensales capitalinos, especialmente en un contexto donde el pan tradicional ocupa un lugar importante en la mesa diaria.
En contraste, la cultura del pan en el Reino Unido se caracteriza por tradiciones distintas, donde el pan de molde, las tostadas, los scones, la bollería y el pan artesanal de masa madre forman parte habitual de desayunos y meriendas, y suelen acompañar bebidas calientes, sopas o platillos salados.
